维卡斯·库马尔 2021 年 9 月 15 日 农业与食品技术，博客 0 条评论
农贸市场和消费者对当地食品的需求总是呈爆炸式增长。当地种植的粮食是一个更广泛的术语，广泛描述了 100 英里（160 公里）地理范围内的粮食生产，可以被视为该特定区域的本地粮食生产。当地种植的食品通常可以在普通杂货店、超市、农贸市场或社区支持的农业项目中找到。这些食品不仅有益于健康，有助于减少碳排放对环境的影响，而且还为国家创造了巨大的经济机会。当地食品不仅味道鲜美、营养丰富，而且保质期长、干净卫生，进一步促进均衡饮食，提高食品安全。当地种植的食物包括水果和蔬菜、乳制品和鸡蛋，甚至当地饲养的肉类。
当地的食品运动已从农村农贸市场广泛蔓 拉脱维亚 whatsapp 号码数据库 延到超市货架。此外，食品行业企业家数量的不断增加也解释了农民和消费者之间的联系，并使农贸市场成为恢复和加强该地区粮食系统的更好场所。多个市场可能导致农民走上街头向消费者出售产品；他们可以直接从农民那里购买当地种植的食物。当地食品巨头不仅带动了“从农场到餐桌”和农贸市场数量的增长，甚至杂货连锁店和大型零售商也在介入，大幅扩大和销售当地农产品。
例如，大型零售商沃尔玛已将本地食品作为其长期增长战略的支柱，并于 2010 年宣布了一项关注农业可持续发展的战略，特别推动在商店货架上纳入更多本地食品。该公司的目标是到 2015 年在美国本地销售大约 10% 的食品，而加拿大的目标是同年达到 30%。作为扩张战略的一部分，该公司还对新兴市场的中小农户进行了特别投资，以加强当地生产。此外，芝加哥市绿色市场成立于 1998 年，其愿景是通过支持当地农场来促进该地区当地食品的多样性。位于林肯公园的芝加哥当地食品市场每年吸引近 200 万游客前来品尝当地种植的可持续食品。它将当地农民和生产者与芝加哥厨师、餐馆和社区直接联系起来，目的是分销和推广当地产品。此外，总部位于美国的 Jewel-Osco、Albertsons 和 Lucky 超市的所有者 Supervalu 约 25-40% 的食品在当地采购。此外，欧洲门店之一的英国连锁超市Waitrose也在其店内销售2500多种当地产品。
从经济角度来看，新兴市场对当地食品的需求代表了一个有趣的现象，当地食品系统促进了农村地区的创业精神、资本保留和就业支持，因此它们成为职业培训和专业发展的动力，并引领鼓励该地区对本地产品的需求。对当地食品的需求大幅增长支撑了衰退的工业，而小农场的数量稳步下降，农民的年龄稳步上升。对于年总收入低于 350 万美元的水果和蔬菜农场来说，区域市场贸易的经济影响更大。预计在区域市场上出售的小型农场将为农民带来更高的净收入，并且运营成本比率更低，从而提高农场效率。此外，参与某种形式的直接营销的农场每产生 100 万美元的收入就创造了超过 32 个就业机会，而参与购买其大部分产品的特别认可的直接贸易商的农场只创造了 10.5 个就业机会。与国内不参与直销的生产商相比。
当地食品的品质更高、更正宗、更环保、更受当地社区的支持，增强了人们的购物习惯。它不仅支持当地经济，而且除了提供健康的替代品、增加有机生产和减少碳足迹之外，还提供各种产品。然而，如果他们喜欢的杂货店没有当地食品，他们往往会去杂货店选择当地好的食品。在寻找当地食品时，农贸市场和农场商店比大型零售商更可靠，当地食品商店和有机食品商店也纷纷效仿。此外，由于本地产品的良好特性，大多数购物者愿意为本地产品支付更高的价格，并且会超过10%的加价。
在考虑杂货店的购买决定后，经营当地食品的公司也不能被排除在外。该领域的参与者还考虑他们在家庭中交付产品的购买力。然而，在采购当地食品方面，企业面临着巨大的差距。公司通过外包承包商间接采购食品，以管理内部食品服务。由于他们不直接控制运送到办公室的产品的购买，因此他们与供应商等第三方承包商合作，在供应商中表现出偏好并设定食品采购标准。当地食品采购支持公司提高运营的可持续性，减少食品里程，通过与生产商提供直接联系来提高效率，并允许买家投资当地食品经济。
然而，采购企业在本地生产时面临诸多挑战。例如，在最大的海鲜生产国美国，该国消费的鱼类85%以上是进口的，由于长期的海运供应，只有一小部分鱼类从该地区出口。连锁、缺乏协调性和季节性。把它拿出来。因此，与食品服务提供商合作鼓励本地食品生产的公司需要与能够协助当地生产商规划材料和生产以满足客户需求的第三方食品服务合作伙伴进行标准化或签订合同。他们可以与当地利益相关者合作，探索创新的分销模式，以解决小型制造商面临的最后一英里挑战。
尽管对附近农场的优质食品的需求显示出有希望的需求，但将当地食品转移给当地消费者的商业服务和设施似乎并不强劲，导致供应链不断增长。在缺乏适当标准的情况下，企业可以在食品领域制定适当的标准以获得期望的结果。例如，定义为“本地海鲜”的标准不适用于位于沿海的公司，但适用“内陆海鲜”的标准。此外，公司还可以推动员工参与当地食品和食品浪费问题。这些只是公司利用其购买力将本地产品推向市场的几种方式。
最后
总之，当地种植的农产品作为食品工业的新兴和最佳部门之一不容忽视。大型食品零售商需要努力在买家中赢得可信赖的声誉，以提供高质量的食品。尽管消费者希望从国内产品中获得更多，但他们也希望通过改变竞争对手来获得他们想要的东西。追求这些愿望，援助提供者能否在快速变化的环境中找到积极影响和长期增长效益？